Lokale råvare

LAVET FRA BUNDEN

Vi elsker de gode råvarer og menneskene bag dem. I Arkivet møder du, sæsonens smage og retter med en historie – fortolket på vores egen måde og produkter fra lokale medskabere - der gør sig umage!

Ledsagere

UDVALGT MED OMHU

I Arkivet følger drikkevarerne kapitlets smage. I Bryggeriet finder du øl fra lokale bryggerier, i Destilleriet spiritus fra lokale destillerier, som bliver til drinks skabt til maden, og i Frugthaven safte, most, kombucha og andre alkoholfrie drikke, der er afstemt med menuen. Hertil kommer vine af høj kvalitet – primært fra udvalgte producenter rundt om i verden, men også lokalt, når det giver mening.

Vores historie

SMAGENS ARKIV

Områdets dygtige producenter plantede frøene til Smagens Arkiv. Mennesker, der hver dag nørder med deres råvarer, værner om deres håndværk og gør sig umage med det, de skaber. Deres passion og stærke tilknytning til denne del af Vestkysten vækkede en gemt glæde ved smage, godt håndværk og lysten til at komme tættere på det, der ligger bag.

Herfra voksede idéen om et arkiv, der samler, fortolker og formidler de råvarer, produkter og historier, der findes lige her. Et sted, hvor menneskene bag får lov til at sætte aftryk, og hvor deres arbejde bliver afsæt for nye smage, fortolkninger og oplevelser – i et univers, der omfavner den danske gastronomi og samtidig er nysgerrigt på hele verden.

Kommer du forbi?

BESTIL BORD

Der er ikke mange pladser i Arkivet. Det er helt bevidst. Vi vil nemlig gerne have tid til at nørde med maden, fortælle historierne bag og give hver gæst en god oplevelse. Derfor er pladserne begrænsede – men vi gør altid, hvad vi kan, for at finde en plads til dig.